The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino to absolutna klasyka kuchni włoskiej – danie, które udowadnia, że z kilku składników można wyczarować coś genialnego. Powstało z biedy, ale smakuje jak luksus. Makaron, czosnek, oliwa i chili – tyle wystarczy, by stworzyć aromatyczne, pikantne spaghetti, które przygotujesz w 10–15 minut. Idealne na późną kolację, szybki obiad, albo wtedy, gdy nie chce ci się gotować, ale chcesz zjeść coś naprawdę dobrego.
Składniki (na 2 porcje):
- 200 g spaghetti (najlepiej z semoliny)
- 4–5 ząbków czosnku
- 1 mała papryczka chili (świeża lub suszona – np. peperoncino)
- 4 łyżki dobrej oliwy extra vergine
- sól (do gotowania makaronu)
- natka pietruszki (opcjonalnie, do posypania)
- parmezan lub pecorino (opcjonalnie, Włosi nie dodają, ale możesz złamać zasady)
Przygotowanie:
- W dużym garnku zagotuj wodę, dobrze posól (woda ma smakować jak morze). Wrzuć makaron i gotuj al dente – zwykle 1–2 minuty krócej niż podano na opakowaniu. Nie wylewaj wody po gotowaniu – zachowaj ok. 1/3 szklanki.
- Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Papryczkę posiekaj drobno – jeśli nie chcesz przesadzić z ostrością, usuń pestki.
- W dużej patelni (najlepiej z grubym dnem) rozgrzej na średnim ogniu oliwę. Dodaj czosnek i chili. Podsmażaj powoli – czosnek ma się zeszklić i nabrać złotego koloru, ale nie może się przypalić, bo zrobi się gorzki.
- Gdy czosnek zacznie pachnieć i złocić się, dorzuć odcedzony makaron na patelnię i dobrze wymieszaj, żeby oliwa go równomiernie obtoczyła. Dodaj trochę wody z gotowania makaronu i mieszaj – sos powinien lekko emulgować, tworząc kremową, błyszczącą powłokę na makaronie.
- Dopraw do smaku – w zasadzie wystarczy sól, ale jeśli chcesz, możesz dorzucić świeżo mielony pieprz albo drobno posiekaną natkę pietruszki.
Podawaj od razu, gorące, najlepiej na podgrzanym talerzu. Można dodać trochę parmezanu, chociaż w klasycznej wersji sera się nie używa – chodzi o czystość smaku oliwy, czosnku i chili.
To danie to prawdziwa esencja włoskiego minimalizmu. Jeśli masz w domu dobre składniki, nie potrzebujesz niczego więcej – tylko widelec i trochę ciszy, żeby się tym spokojnie delektować.
