Przepis na rybę po grecku

Rybę po grecku znasz pewnie z rodzinnych świąt albo domowych imprez. Choć nazwa brzmi egzotycznie, to w rzeczywistości danie to ma niewiele wspólnego z Grecją. To klasyka polskiej kuchni, w której delikatna ryba spotyka się z duszonymi warzywami w aromatycznym, lekko słodko-kwaśnym sosie. Przygotowanie wymaga chwili pracy, ale smak wynagradza wszystko. Pokażę Ci, jak zrobić ją krok po kroku – sprawdzonym sposobem, jak u mamy.

Składniki

Do ryby:

• 600–800 g filetów rybnych (najlepiej dorsz, mintaj, morszczuk – świeże lub mrożone)
• sól i pieprz do smaku
• sok z 1/2 cytryny
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia

Do warzyw:

• 4 średnie marchewki
• 2 pietruszki (korzeń)
• 1/2 selera (korzeń)
• 2 cebule
• 2–3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
• 1–2 liście laurowe
• 3–4 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz, cukier – do smaku
• 2 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania

Przygotuj rybę:

1. Oczyść filety, osusz je papierowym ręcznikiem.
2. Skrop je sokiem z cytryny, posól i popieprz – zostaw na 15 minut, by przeszły smakiem.
3. Obtocz każdy filet w mące, potem w roztrzepanym jajku, i znów w mące.
4. Rozgrzej olej na patelni i smaż rybę na złoty kolor z obu stron. Odsącz na papierowym ręczniku.

Zrób warzywa:

1. Obierz i zetrzyj marchew, pietruszkę i seler na tarce o dużych oczkach.
2. Pokrój cebulę w półplasterki.
3. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej olej, wrzuć cebulę i podsmaż ją do zeszklenia.
4. Dodaj starte warzywa, smaż chwilę razem, mieszając.
5. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, wlej wodę lub bulion.
6. Duś wszystko pod przykryciem ok. 15–20 minut, aż warzywa zmiękną.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru – smak powinien być wyważony: słodkawy, lekko kwaskowy.
8. Gotuj jeszcze 5 minut, by smaki się połączyły. Wyjmij przyprawy liściaste.

Propozycja podania

• Ułóż usmażone filety w płaskim naczyniu.
• Przykryj je ciepłymi warzywami i delikatnie dociśnij.
• Przykryj folią lub pokrywką i wstaw do lodówki na kilka godzin – najlepiej smakuje na zimno, po kilku godzinach lub na drugi dzień.
• Podawaj jako przystawkę, z chlebem lub pieczywem chrupkim. Możesz też serwować na ciepło z ziemniakami albo ryżem jako danie główne.

Dodatkowe informacje

• Jeśli używasz mrożonej ryby, wcześniej ją rozmroź i dobrze odsącz z wody.
• Możesz dodać trochę startego jabłka do warzyw – nada lekkości i naturalnej słodyczy.
• Rybę po grecku możesz przechowywać w lodówce nawet do 4 dni – smakuje coraz lepiej z każdym dniem.
• To danie idealne na Wigilię, ale i na co dzień – proste, zdrowe, domowe.

Podsumowanie

Rybę po grecku przygotujesz bez pośpiechu, a efekt doceni każdy – i tradycjonalista, i miłośnik kuchni roślinnej (jeśli zrobisz wersję z tofu!). To jedno z tych dań, które smakują jak wspomnienie dzieciństwa, a jednocześnie potrafią zaskoczyć świeżością. Jeśli jeszcze nigdy jej nie robiłaś – spróbuj, a na pewno wrócisz do tego przepisu. Smacznego!